2025年开年，后者一口气直接推出三种店型，不仅卖上了冰淇淋□□□□、西式现制蛋挞□□、西式烤肠等，还在其便利店中推出了中式面点和便当，再次以低价全面进击多元化零售。

　　近期，霸王茶姬围绕茶，推出烘焙以搭配早餐场景，在4.0门店推出了烘焙系列产品，其中就包含3款贝果；古茗也在部分门店推出了谷物培根蛋贝果□□、猪肉脯松松吐司等产品。

　　过去几年，Tims天好咖啡凭借“咖啡+暖食”特色组合出圈；星巴克□□□□、皮爷咖啡□□□、Manner等连锁咖啡品牌通过烘焙矩阵持续完善“第三空间”体验；多家新茶饮品牌包括✅古茗□□□、蜜雪冰城也在早餐推出“咖啡+烘焙”的产品组合。

　　其中，早在2020年4月，奈雪就上线了纯茶/咖啡+吐司□□、贝果的早餐套餐。只不过，早期早餐产品较为单一，定价较高，套餐价格在16元以上。

　　到2022年3月 ，其咖啡+烘焙的早餐㊣组合进一步优惠到13元起，再到现在，更是直接推出了9.9元的早餐。

　　而为了㊣做到这㊣一点，过去几年，奈雪也是耗尽心力，应对市场竞争和成本压力，对烘焙业务不断进行调整。

　　先是为降本增效，逐步缩减标志性的软欧包产品线，再是推出了PRO店型，取消了现场㊣烘焙区，改为售卖由中央厨房供应的烘焙产品。

　　不过，品类拓宽+价格下探的一套组合拳，卖饭这件事反映到奈雪的业绩上，倒是释放出了积极的信号。

　　去年年底，奈雪旗下还开出了新中式茶㊣馆“奈雪茶院”，餐厅主打粤菜融合料理，菜单上共有74道菜品，涵盖汤□□、炒菜□□□、海鲜□□□□、点心□□□、甜品和饮品等，分为“头牌菜”“线年，奈雪又布局轻食，将原茶饮门店改装升级而成“奈雪的茶·green轻饮轻食”，菜单除了保留经典系列茶饮□□□□、咖啡□□□、软欧包外，以全天供应“能量碗”宣告㊣又一次跨界。

　　其双拼活力能量碗□□、元气牛肉泡菜能量碗□□□、泰式青柠鸡扒能量碗□□、贝贝南瓜坚果能量碗等产品，单价27-32元之间，对标Wages能量碗价格在75-85元不等，等同于打了5折。

　　再到2025年卷土重来，库迪上线多款快餐盒饭及卤味产品，产品定价直接低于沙县小吃□□□、田老师红烧肉㊣等品牌，甚至早餐中的香菇青菜包，比711同款还便宜了7毛钱。

　　事实上，Tims自㊣进入中国以来，就凭借“贝果+咖啡”这一极具魔力的“咖啡搭子”，走出了一条差✅异化之路。

　　仅2022年，Tims天好销售了近1000万个贝果；2023年销量更是翻倍增长，坐稳了国内“咖啡✅+贝果”潮流的网红鼻祖。

　　而现在，Tims又想通过“咖啡+早餐+午餐”的全时段模式，增加门店收入，覆盖更多消费场景，吸引白领群体。

　　实际上，这并非Tims首次尝试午餐，早在2022年12月，品牌就曾推出29.9元的披萨两件套。

　　在饿了么上，Tims轻体午餐盒售价普遍在40-60元不等，内容涵盖饮品茶饮广告语□□□□、贝果堡以及小食三件套。另外，如果用吃饱饱卡的权益买，就可以享受4次6折优惠价，最低25.8元起就能✅吃㊣到“三件套”。

　　前者本着卷低价的基因，面向“打工人”推盒饭再一次把低价做足，后者则依然围绕原有消费升级的用户画像，回归㊣产品和服务本身，以轻食进行场景和品类的拓圈。

　　中呈现出明显的场景延伸趋势。无论是㊣奈雪的轻食□□、Tims天好的午餐盒，还是库迪的盒饭，都在向全时段餐饮场景渗透。

　　价格战太“伤”了。过去一年，茶咖赛道卷价格甚是惨烈：瑞幸□□、库迪你追我㊣赶“低价策略”，蜜雪冰城加速下沉县域市场，喜茶□□□□、奈雪的茶竞相推出“9元奶茶”，CoCo都可□□□、书亦烧仙草等腰部品牌推出“第二杯半价”狙击战。

　　就连瑞幸咖啡也在2024年Q1就因价格战陷入亏，由此，也让彼时的瑞幸明确✅释放出了“不打价格战”的信号，才让其随着收㊣窄9.9元活动范围，Q2实现扭亏为盈。

　　2024年，其高端定位遭遇双重挤压，向上难敌星巴克□□□□、喜茶的品牌溢价，向下不敌蜜雪冰城□□□、古茗的价格优势。

　　经✅营层面上，其单店日均订单量从363单降至265单，客单价进一步下探至27.5元茶饮菜单，上海□□□□、北京等核心城市门店利润率分别跌至1.4%和2.2%。

　　近日，奈雪的茶还发布盈利预警，预计2024年净亏损8.8亿至9.7亿元，全年亏损或创历史㊣新高；加上2020年-2022年的亏损，5年里累计亏损超16亿元。

　　者库迪，也没能从低价内㊣卷中躺赢。2023年，库迪曾一路高歌猛进新开超6500家店，2024年库迪则新开了3500余家店，几乎降速50%。

　　“奈雪Tims等迎合了早期消费升级的风口，也注定了他们在消㊣费降级的命题下，逆风发展，如此一来，与其在多品牌竞争下面对产品营销的巨大压力，向外探索一个不那么卷的赛道进入，就会更具备可操作空间。”

　　她表示，早期的头部茶咖玩家从底层逻辑来看提供了情绪价值，这跟轻食□□□、烘焙提供的价值不谋而合，意味着其面向着能接受高溢价的同类客群。

　　与此同时，轻食的标准化程度较高，对于奈雪Tims等门店的规模很适用，只需要一个4-5平米的操作间并具备凉菜资质就可以展开，具备门店基础。

　　“现在的㊣轻食就跟咖啡茶饮刚起步一样，一份30元，决定了其㊣㊣成㊣本㊣低□□□□、毛利高，环境提供了很大的情绪价值。奈雪早期的理念是一茶一包，近两年为了止损又把烘焙的概念找回来，足以可见该部分创收的成绩。”

　　据公开资料，奈雪已重新加码烘焙业务，先后在东北□□、西南区域开设三家烘焙升级门店，上新近50款现烤烘焙产品，覆盖蛋挞□□□□、吐司□□、魔法棒等多种类别。

　　至于库迪，Lily则认为卖盒饭的逻辑是提高复购，用高频低毛利的咖啡带动高毛利的盒饭，把单店的营业额和利润做上去，属于边际效应。

　　Tims天好中国2024年Q1财报显示，该季度包含食品的订单比例上升至52.7%，比2023年同期的44.2%增加了8.5%；再到2024年Q3营收3.6亿，同比增长37.6%，其中，含食订单㊣超过✅50%，门店数量也突破千店。

　　即使未曾以午餐为主要增收手段的星巴克，2024财年，全球范围内其包括轻㊣食在内的食品收入也达到了67亿美元，占比19%。

　　轻食市场已经存在如Wages□□□□、赛百味□□□、甜心摇滚沙拉等众多品牌，这些品牌在轻食产品的研发□□□、制作和运营方面有着丰富的经验和成熟的模式，后来者势必要在产品口味□□□、价格等方面展开激烈竞争。

　　在对营收和利润的追逐之下，如何守好主业□□□、拓展副业，或将成为茶咖讲好全时段餐饮场景品类拓宽故事的关键。